Egy komplett 3 fogásos menü, ami instant olasz tájakra repít

Toszkána vadregényes tájaiban és Ligúria tengerpartjában személyesen még nem gyönyörködhetünk, de az olasz konyha ízeinek segítségével egy képzeletbeli utazásra bármikor elindulhatunk.

A fűszernövények karakteres illata, a gőzölgő tészta látványa és a pizza szélének roppanó hangja – már attól összefut a nyál a szánkban, hogy kedvenc olasz fogásainkra gondolunk. Itália összetéveszthetetlen ízeivel (is) belopta magát a szívünkbe, és már alig várjuk, hogy a Comói-tó partján vagy Toszkána zöldellő hegyvonulatai között térhessünk be egy autentikus tavernába. Erre egy kicsit még várnunk kell, de a következő három fogással a saját erkélyünkön is belekóstolhatunk az olasz életérzésbe és elsajátíthatjuk a „dolce far niente”, vagyis az édes semmittevés művészetét.

Pappa al pomodoro, avagy toszkán paradicsomleves

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

 

Angela Frenda (@angelafrenda) által megosztott bejegyzés

Hozzávalók (4 adaghoz):

  • 800 g paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • szárított chili paprika (ízlés szerint)
  • 1 pohár extra szűz olívaolaj
  • 4 vastag szelet száraz kenyér
  • 1 csésze meleg víz
  • kb. 20 darab friss bazsalikomlevél
  • só, bors

Elkészítés:

  1. Először hámozd meg a paradicsomot: a pappa al pomodoro sokkal bársonyosabb állagú lesz. Egy lábasban forralj vizet, és a paradicsomokat óvatosan tedd bele. A méretüktől függően 30-60 másodperc után egy merítőkanállal szedd ki és tedd hideg vízbe. Ezután egyszerűen eltávolíthatod a héját. A paradicsomokat tedd egy nagyobb tálba, zúzd össze a kezed vagy egy krumplinyomó segítségével.
  2. Egy másik lábasban melegíts fel annyi olívaolajat, hogy ellepje az edény alját. Add hozzá a fokhagymát (egész gerezdben) és a szárított chilipaprikát. Alacsony lángon süsd a fokhagymát aranysárgára, majd add hozzá a paradicsomot. Főzd tovább lassú tűzön körülbelül húsz percig.
  3. Amíg a paradicsommártás készül, a száraz kenyeret áztasd be hideg vízbe, hogy megszívja magát. Ha megpuhult, nyomkodd ki belőle a felesleges vizet és morzsolt bele a paradicsomszószba.
  4. Önts hozzá 1 csésze meleg vizet, ízesítsd sóval és borssal. 10 percig főzd, közben többször keverd meg egy habverővel, hogy a pappa al pomodoro elérje a jellegzetes krémes állagát.
  5. Vedd le a tűzről, add hozzá a bazsalikomleveleket és a maradék olívaolajat.
  6. Tedd félre legalább egy órára, hogy az ízek összeérjenek. Melegen vagy langyosan fogyasztva a legfinomabb.

Friss pappardelle tészta házi pesztóval

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

 

Giulia Scarpaleggia (@julskitchen) által megosztott bejegyzés

Hozzávalók a tésztához (4 adag):

  • 350 g liszt
  • 3 közepes méretű tojás + 3 tojássárgája
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál só
  • kevés semolina liszt (búzadarával helyettesíthető)

Elkészítés:

  1. A lisztet borítsd egy tiszta deszkára (vagy bármilyen más sima felületre), készíts belőle egy kupacot és formázz egy kis lyukat a közepébe. Ide öntsd a tojásokat, a plusz tojássárgákat és az olívaolajat. Egy villa segítségével óvatos mozdulatokkal keverd össze a tojásokat, majd fokozatosan dolgozd össze a liszttel.
  2. Alaposan gyúrd át a tésztát, minimum 10 percig dolgozz rajta. Akkor jó, ha egyenletes és nyúlékony, nem folyik vagy ragad. Ezután készíts belőle egy 5-6 cm átmérőjű hengert, rakd fóliába, és 2-3 órát pihentesd szobahőmérsékleten.
  3. Csomagold ki a tésztát, vágd 6 egyenlő részre és egy kivételével az összeset csomagold vissza, tedd félre őket. Az utolsó darabot hintsd meg liszttel és nyújtsd ki egy nagyjából 20×40 cm nagyságú, 1 mm vastag téglalapra. Közben néha mozgasd és emelgesd meg a tésztát, hogy ne ragadjon le.
  4. Egy sütőpapírral bélelt tepsire szórj egy kis semolina lisztet (vagy búzadarát) és óvatosan helyezd rá a kinyújtott tésztát. Tegyél rá egy réteg folpackot és ismételd meg a maradék 5 rész tésztával is. Minden réteg közé szórj egy teáskanál semolinát, hogy ne ragadjanak össze.
  5. Jöhet a metélés: a három legalsó réteg tésztát helyezd a munkafelületre és a tésztalapokat három rétegben hajts össze. Egy éles kés segítségével vágd kb. 1,5 cm széles csíkokra, majd helyezd egy tálcára és fedd le folpackkal. Ismételd meg a maradék három réteggel.
  6. Egy nagy lábasban forralj vizet (olaj nélkül, sóval), amikor lobogni kezd, dobd bele a tésztát. Főzd al dentére nagyjából 4 perc alatt.

Hozzávalók a pestohoz:

  • két nagy marék friss bazsalikom
  • egy marék tökmag
  • 2 evőkanál napraforgómag
  • 3-4 evőkanál olívaolaj
  • 5 dkg kemény sajt (gouda, parmezán…)
  • só, bors

Elkészítés:

Az összes hozzávalód dobd egy mixerbe vagy késes aprítóba, és daráld össze! Ha kész a pesto, kóstold meg, és szükség szerint ízesítsd tovább sóval és/vagy borssal.

Necci, az olasz gesztenyés palacsinta

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

 

Tari (@pawone_tari) által megosztott bejegyzés

Hozzávalók a palacsintatésztához (8 darab):

  • 400 g gesztenyeliszt
  • 450 ml víz
  • egy csipet só
  • olívaolaj

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 300 g ricotta (túróval, tejfölös túróval vagy mascarponéval helyettesíthető)
  • 2 evőkanál nádcukor
  • méz

Elkészítés:

  1. A gesztenyelisztet szitáld át, öntsd egy nagyobb tálba és add hozzá a sót.
  2. Fokozatosan és folyamatos kevergetés mellett add hozzá a vizet, keverd csomómentesre.
  3. Merj egy adag tésztát a forró, olívaolajjal kikent serpenyőbe és süsd aranybarnára mindkét oldalát. Készítsd el a többi palacsintát is.
  4. A ricottát keverd össze a cukorral, kend meg vele a palacsintát és tekerd össze. A tetejére csorgass egy kis mézet.

Nyitókép: VIKTORIIA DROBOT/Getty Images

Ha tetszett a cikkünk, ezeket is ajánljuk:

Legnépszerűbb cikkek: