Imádjuk a szezonális recepteket, mert minden étel az adott évszak hangulatát tükrözi vissza, miközben elkalandozhatunk az ízek világában. Most az őszi kert terméseiből hoztunk három finomságot, amelyek az egészségünkre is jó hatással lehetnek.
Minden évszaknak megvannak a maga gyümölcsei és zöldségei, így ősszel sem kell szomorkodnunk, a kertben rengeteg egészséges alapanyag megterem. Már a nagyanyáink is tudták, hogy mit kell fogyasztani a hidegebb hónapokban ahhoz, hogy jó messziről elkerüljön minket például a megfázás. A következő három receptet mind az őszi kert termései ihlették, az elkészítésükkel pedig nemcsak a hasunkkal, hanem a szervezetünkkel is jót tehetünk:
Sült retek fokhagymás-vajas szószban
A retek nem a legnépszerűbb zöldség pedig önmagában és elkészítve is isteni fogás. Számtalan jótékony hatása van, többek között méregtelenít, védi a májat és az epehólyagot. Magas a C-vitamin és a kálium tartalma, plusz tele van olyan antioxidánsokkal, mint a rost, a cink, a kálium, a foszfor, a magnézium, a réz, a kalcium, a vas és a mangán. Sőt, magas víztartalma miatt kiválóan hidratálja a szervezetet. Ha nem tudod, hogyan használhatnád fel a konyhában, az alábbi receptet neked találták ki!
A hozzávalók:
- 1 evőkanál olaj
- 2 evőkanál vaj
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- 5-6 gally kakukkfű
- 1/4 teáskanál citromhéj
- egy csokor hónapos retek
Az elkészítés:
Vágd le a retek szárait, és negyedeld a gumókat. Egy serpenyőbe tegyél kevés olajat, dobd rá a retket, szórd meg sóval és borssal, és pirítsd 10 percig. Ha kész vagy, akkor egy sütőpapírral bélelt tepsire pakold a megpirult fejeket. A következő lépésben fogj egy kisebb lábast, és közepes lángon olvaszd fel benne a vajat. Vigyázz, hogy a vaj ne égjen oda, különben kesernyés íze lesz. Miután felolvadt, vedd le a tűzről és pihentesd 2 percig. Ha picit kihűlt a vaj, keverj hozzá darált fokhagymát és hintsd meg egy csipetnyi sóval. Utolsó lépésként öntsd a fokhagymás szószt a retekre, és előmelegített sütőben 200 fokon süsd 20-30 percig. A legvégén szórj az étel tetejére citromhéjat és díszítsd kakukkfűvel, ami kellemes ízt is kölcsönöz neki.
Sütőtök-krémleves pirított tökmaggal
Akkor érzem, hogy végérvényesen beköszöntött az ősz, amikor a piacon sétálva meglátom az első sütőtököt. A tök nemcsak dekorációs elemként szolgálhat, hanem mennyei finom ételeket lehet belőle készíteni. Az alacsony kalóriatartalma miatt szuper fogyókúrás alternatíva, sőt tele van béta-karotinnal, amit a szervezetünk A-vitaminná alakít át. Az A-vitamin erősíti az immunrendszert és segít a fertőzések leküzdéseben. Ha másért nem is, az egészségünk érdekében érdemes kipróbálni a belőle készült krémlevest.
A hozzávalók:
- 1 nagy darab sütőtök
- 2 teáskanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 400 ml tej
- só
- bors
- szerecsendió
- 1 liter víz
- 1 fej vöröshagyma
- pirított tökmag
Az elkészítés:
Szedd össze minden erődet, és vágd félbe a sütőtököt, majd 1 óra alatt süsd puhára a sütőben. Ha elkészült, várj amíg kihűl, majd kanalazd ki a belsejét. Egy lábasba tegyél egy kevés olívaolajat, ha felhevült, kanalazd mellé a tök húsát, öntsd fel tejjel és vízzel. A lébe mehet só, bors és szerecsendió, végül hagyd összeforrni az ízeket. Ha felforrt a lé, egy botmixer segítségével turmixold össze a tartalmát, és ízlés szerint önts hozzá egy kevés vizet. Én jobban szeretem, amikor krémesebb a leves, így minimális vizet szoktam hozzáadni a turmixolt állagához. Végezetül forrald össze a kész ételt, és dobj a tetejére néhány szem pirított tökmagot.
Fahéjas körtés zabkása
Egy édességgel zárjuk a sort, amit reggeli vagy vacsora gyanánt is fogyaszthatsz. A körte tele van folsavval, rézzel, káliummal, C-vitaminnal, illetve antioxidánsokban gazdag, így segít legyőzni a gyulladásokat, csökkentve a betegségek kockázatát. Nem utolsósorban, mellette szól a héja, ami a magas rosttartalma miatt elősegíti a belek megfelelő működését. A következő pofonegyszerű ételhez is szigorúan hagyd meg a körte héját!
A hozzávalók:
- 1,5 tej
- 1 darab körte
- 4 dkg zabpehely (apró szemű)
- 1 evőkanál méz
- 1 kávéskanál fahéj
- mandula
Elkészítés:
Lassú tűzön forrald fel a tejet, majd add hozzá a mézet és a zabpelyhet. Gyakori kevergetés mellett főzd addig, amíg tejbegríz sűrűségű nem lesz. Közben kockázd fel a körte egyik felét, és keverd hozzá a tűzhelyen rotyogó zabkásához. Ha kihűlt a massza, a körte másik felét is szeleteld fel (akár hosszan is meghagyhatod a darabokat), majd helyezd a kása tetejére, végül hintsd meg az egészet egy kevés fahéjjal. Én a végén néhány szem mandulával is megbolondítom.
Nyitókép: GMVozd/E+/GettyImages
