Az egészséges életmód jegyében egyre többen fogyasztanak különböző salátákat. De tudtad, hogy a saláták között is van olyan, amelyik kenterbe veri a többit a szervezetre gyakorolt pozitív hatásait nézve?
A salátákkal kapcsolatban számos kutatást végeztek, amelyek azt mutatták ki, hogy a leveles zöldek a táplálékkal bevitt nitrátok egyik legfontosabb forrásai, ezek azok a vegyületek, amelyek jótékony hatással vannak a szívre. Egy dán kutatócsoport több mint 50 000 ember adatait elemezte 23 éves időszak alatt, és azt állapították meg, hogy azok, akik minden nap egy csészényi mennyiségű, nitrátban gazdag zöldséget fogyasztottak, azoknál jóval alacsonyabb volt a szívbetegségek kockázata. Továbbá erősebb volt az alsó végtagjuk izomműködése és magasabb a vitalitásszintjük is.
Alapvetően a salátákkal nem igazán lehet hibázni, mivel mindegyiknek van bizonyos egészségügyi előnye, de a bennük lévő rostok és ásványi anyagok típusa és mennyisége tekintetében vannak eltérések. Általánosságban elmondható, hogy minél sötétebb egy leveles zöldség, annál nagyobb a tápanyagtartalma, de ha biztosra akarunk menni, akkor a top kategóriába soroltakat érdemes a leggyakrabban fogyasztani.
Kelkáposzta
A kelkáposzta került a dobogó legfelső fokára, amelyből 1 csészényi főtt mennyiség fedezi a napi A-vitamin szükséglet 20 százalékát. Ez a mennyiség segít biztosítani a megfelelő látást, az egészséges immunrendszert és a reproduktív rendszert, valamint fontos a szív, a tüdő és a vesék megfelelő működéséhez. Tartalmazza a napi C-vitamin-szükséglet 23 százalékát is, amely fontos a test összes szövetének működéséhez és helyreállításához, amivel támogatja az egészséges immunrendszert. A kelkáposzta több mint négyszerese a napi K-vitamin-szükségletnek, ez pedig elengedhetetlen a normál véralvadáshoz szükséges fehérjék képzéséhez, az erősebb csontok felépítéséhez, ráadásul hozzájárulhat a csontritkulás elleni védelemhez. A főtt kelkáposzta a napi kalciumszükséglet körülbelül 14 százalékát biztosítja, ami elengedhetetlen az erős csontok felépítéséhez és fenntartásához. Egy csészényi adag nyersen 93 kalóriát, 1 gramm fehérjét, 0, 8 gramm rostot, és csupán 1 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Spenót
A spenót szinte mindenkit a gyerekkorára emlékeztet és a tipikus nemszeretem ételek kategóriájába tartozik, hiába állítja Popeye, hogy ettől van kiugró formában. Pedig messze az egyik legváltozatosabban elkészíthető leveles zöldség, ami ráadásul számtalan fűszerrel és főétellel is kiválóan kombinálható. Egy csészényi mennyiség tartalmazza a napi A-vitamin-szükséglet 16 százalékát, és az összes napi K-vitamin szükségletét. Főzve kiváló vasforrás, de magas a C-vitamin, és a rost tartalma is, ami nélkülözhetetlen az emésztőrendszer egészégéhez. A főtt spenót több folsavat tartalmaz, mint a legtöbb zöld saláta, ami segít az elfogyasztott ételeket energiává alakítani és egészséges vörös- és fehérvérsejteket termel. Gyorsan és könnyen elkészíthető, például növényi tejszínnel főzve és feta sajttal megszórva teljes értékű fogásként tálalható. De kiváló omlett vagy rántotta mellé, szendvicshez adva, vagy csak simán Oliva olajon megpirítva, kevés fokhagymával is. A sokoldalú felhasználhatósága mellett azért is érdemes gyakran fogyasztani, mert nevetségesen alacsony (7!!!) mennyiségű kalóriát tartalmaz.
Mángold
Könnyen lehet, hogy a mángoldról még nem is hallottál, így aztán nem is kóstoltad. A répák családjába tartozik, íze a spenóthoz hasonló. Bár a nátriumtartalma magasabb, mint a többi salátának, de magas K-, A- és C-vitamintartalma ezt jócskán kompenzálja. Fokhagymával ízesítve érdemes fogyasztani, de burgonyával, vagy túróval párosítva is ízletes fogások készíthetők belőle. A spenóthoz hasonlóan, egy csészényi nyers mángold csak 7 kalória. Egyes kutatások szerint kifejezetten előnyös lehet a cukorbetegek számára, mert hozzájárul a vércukorszint szabályozásához.
Pitypang zöldje
A pitypang zöldje megtévesztő lehet, de valójában jóval több, mint csak „gyom”. Magas C-vitamin tartalma mellett B6-vitamint is tartalmaz, ami segít a szervezetnek az élelmiszert üzemanyaggá alakítani, a zsírokat és fehérjéket metabolizálni, fenntartani a megfelelő idegműködést és vörösvértesteket termelni. Tartalmaz még kalciumot és a vasat, amelyek magasak prebiotikus rostban, ami segít a mikrobiomban lévő jó baktériumok táplálásában. Ideális salátákhoz, de párolva és melegen is fogyasztható. Egy csészényi adag 2 gramm fehérjét, közel ugyanennyi rostot és 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, és kalóriatartalma (25) is kedvező.
Vízitorma
Tápanyagokban gazdag és Európában nagyon népszerű saláta a vízitorma. Enyhén csípős, fűszeres, karakteres íze van, ami a mustárhoz hasonlító. Magas a kalciumtartalma és vitaminokban sem szűkölködik: A-, E-, K-, D-, és C-vitaminforrás, valamint jódot és vasat is tartalmaz és gazdag antioxidánsokban is. Vértisztító hatású, kifejezetten ajánlott fáradtság esetén. Gyomorerősítő és étvágygerjesztő tulajdonsággal is rendelkezik, de a vízhajtó hatása miatt is népszerű. Pürésítve levesként, pestóként fogyasztják gyakran, de tojásételekhez, salátához is ideális. Egy csészényi mennyiség nem tartalmaz sem szénhidrátot, sem számottevő kalóriát (csupán 4! kalória).
Forrás: everydayhealth.com
Nyitókép: alvarez/GettyImages
