Folytatjuk sorozatunkat, amelyben azokra az élelmiszerekre mutatunk alternatívákat, amelyekre egyre többen allergiásak vagy érzékenyek. Ha nem fogyasztasz glutént, ez a cikkünk neked szól!
Növekszik a gluténérzékenyek, allergiások száma, és ezzel arányosan egyre többen mondanak le a fehérlisztről. Ilyenkor pedig nem marad más, mint az alternatív megoldások keresése. Éppen ezért összegyűjtöttük azokat a kiváló helyettesítő alapanyagokat, amelyekkel legalább olyan finom süteményeket és kenyereket készíthetsz, mint a hagyományos búzaliszttel. Persze, ha alapvetően nem vagy érzékeny vagy allergiás a gluténra, nem célszerű kihagynod a receptekből az ezt tartalmazó összetevőket, hiszen a glutén határozza meg a kenyerek, péksütemények belső szerkezetét és textúráját, valamint a nyers tészta gyúrhatóságát. A gluténmentes megoldásoknál tehát több odafigyelésre lesz szükség, de a jó hír az, hogy alternatív lisztekből is finomakat süthetsz.
Biztos, hogy gluténmenteset kérsz? Innen tudod, hogy tényleg ételallergiád van
Valóban szükséges laktóz– , glutén– vagy tojásmentes élelmiszereket választanod? Sokan azt gyanítják, hogy ételallergiában szenvednek, valójában viszont csak félrediagnosztizálják magukat. Ha ezeket a tüneteket tapasztalod, keress fel egy orvost!
Mandulaliszt
- Miért jó? Magas E-vitamin-tartalma miatt ajánlott, mely révén hozzájárul egyes sejtek sejthártyájának védelméhez és az öregedésgátláshoz is. Emellett kalcium-, magnézium-, vas-, foszfor-, mangán-, szelén- és cinktartalma miatt is érdemes fogyasztanod.
- Mihez használd? Íze miatt elsősorban édességeket és süteményeket készíts belőle, a macaroon receptjéhez ez a legfontosabb hozzávaló. Esetleg még sűrítéshez is használhatod. Kiválóan keverhető más maglisztekkel.
- Tápérték (100 gramm termékben): 583 kalória, 47,51 gramm fehérje, 16,8 gramm zsír
Kókuszliszt
- Miért jó? Alacsony szénhidráttartalma miatt kiváló alternatíva a fehérliszt helyett a fogyókúrázók számára. Magas élelmirost-tartalma pozitív hatással van az emésztőrendszerre. Magas a B-vitamin-, a magnézium-, a vas-, a kálium-, a foszfor- és a cinktartalma. A kókuszliszt finom aromájának köszönhetően kellemes ízt kölcsönöz az ételeinknek, turmixainknak egyaránt.
- Mihez használd? A mandulaliszthez hasonlóan édességekhez kiváló, de pizzát is bátran készíthetsz belőle. Ha több tojást adsz hozzá, mint a hagyományos változathoz, egy kevésbé morzsálódó tésztát kapsz, így nem okoz majd bosszúságot a formálása.
- Tápérték: 223 kalória, 19 gramm fehérje, 10 gramm zsír
Szőlőmagliszt
- Miért jó? Magas antioxidáns tartalmának köszönhetően hozzájárulhat szív-és érrendszered, valamint idegrendszered egészségének megőrzéséhez.
- Mihez használd? Leginkább más lisztekkel keverve kenyerekhez, péksütemények és süteményekhez. De semleges íze miatt müzlikhez, joghurtokhoz vagy turmixokhoz is keverheted.
- Tápérték: 273 kalória, 10,4 gramm fehérje, 4,32 gramm zsír
Mivel válthatod ki a tehéntejet?
Kerülöd a laktózt? Sorozatunk előző részében összeszedtük az összes alternatívát, ami csak kapható, és megvizsgáltuk, melyiket érdemes fogyasztanod a növényi italok közül. Cikkünket itt olvashatod el.
Gesztenyeliszt
- Miért jó? B-vitaminokat, káliumot, foszfort és folsavat is tartalmaz.
- Mihez használd? Elég erőteljes íze van, de aki kedveli, kiváló süteményeket, édességeket készíthet belőle. A sós ételeket is érdemes kipróbálnod úgy, hogy mandulalisztet használsz hozzájuk: csinálj belőle például gnocchit vagy nokedlit, sőt még panírozhatsz is vele.
- Tápérték: 344 kalória, 6,29 gramm fehérje, 3,66 gramm zsír
Dióliszt
- Miért jó? Magas cink-, jód-, kálium-, foszfor– és kéntartalma miatt.
- Mihez használd? Palacsintatésztákhoz, joghurtokhoz, müzlikhez, de kenyeret is süthetsz belőle. Íze kiválóan harmonizál a mézes édességekkel.
- Tápérték: 371 kalória, 34,3 gramm fehérje, 12 gramm zsír
Kendermagliszt
- Miért jó? Magas fehérjetartalma, illetve E- és B-vitamin-tartalma miatt.
- Mihez használd? Mivel az íze viszonylag semleges, így szinte bármihez felhasználhatod: turmixokhoz, müzlikhez, vagy más lisztekkel keverve édességekhez, kenyérhez, zsemléhez, esetleg pizzatésztához.
- Tápérték: 302 kalória, 32 gramm fehérje, 11,3 gramm zsír
Mákliszt
- Miért jó? Foszforban, kalciumban, káliumban, magnéziumban és aminosavakban is gazdag.
- Mihez használd? Csakis süteményekhez.
- Tápérték: 313 kalória, 31 gramm fehérje, 12 gramm zsír
Lenmagliszt
- Miért jó? Mert elképesztően egészséges. Káliumban, magnéziumban, foszforban, kalciumban, nyomelemekben, élelmi rostokban és vitaminokban ( A, E, B) is gazdag.
- Mihez használd? Kenyerekhez, zsemlékhez és pogácsákhoz.
- Tápérték: 249 kalória, 34,7 gramm fehérje, 8,3 gramm zsír
Tökmagliszt
- Miért jó? Magas E-vitamin-tartalma miatt.
- Mihez használd? Sós ételekhez, például pizzához vagy kenyérhez.
- Tápérték: 381 kalória, 55 gramm fehérje, 12,3 gramm zsír
Szezámmagliszt
- Miért jó? Magas kalciumtartalma miatt azoknak is jó, akik tejet sem fogyasztanak, így ezzel az összetevővel tudják pótolni a hiányzó kalciummennyiséget.
- Mihez használd? Panírozáshoz, kenyér- és pizzasütéshez, mivel főként a sós ételekkel harmonizál.
- Tápérték: 262 kalória, 31 gramm fehérje, 12 gramm zsír
Napraforgóbélliszt
- Miért jó? Kalciumban, magnéziumban, vasban, foszforban, cinkben, rézben, mangánban, szelénben és káliumban is gazdag.
- Mihez használd? Sajnos mivel elég meghatározó íze van, csak más lisztekkel keverve tudod használni úgy, hogy kellemes legyen a végeredmény.
- Tápérték: 302 kalória, 55 gramm fehérje, 12,3 gramm zsír
Ha tetszett a cikkünk, ezeket is ajánljuk neked:
- Mit művelsz velem, édes? Vajon minden cukor rossz neked?
- Egy hétre elhagytam a cukrot: így reagált a testem a kihívásra
- Egyél naponta ötször, és fogyj! Így nem szaladnak vissza a kilók!
