A friss, ropogós kenyér illata otthon is elérhető. Mutatom a legegyszerűbb receptet, amivel kezdőként is péknek érezheted magad – dagasztás, kelesztés, sütés, élvezet!
A friss kenyér illata az otthon melegségét idézi – és nem kell profi péknek lenned ahhoz, hogy te is átélhesd. Egy egyszerű, alaprecepttel már első próbálkozásra is sikerélményed lehet.
Alap hozzávalók (1 közepes cipóhoz):
500 g búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
300 ml langyos víz
1 teáskanál só
7 g szárított élesztő (vagy 25 g friss)
1 teáskanál cukor (az élesztőnek)
1. Lépés: Élesztő felfuttatása
Langyos vízben keverd el a cukrot, majd add hozzá az élesztőt. Hagyd állni 5–10 percig, amíg habos nem lesz.
2. Lépés: Tészta összegyúrása
A lisztet és a sót keverd össze, majd öntsd hozzá az élesztős vizet. Gyúrd addig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz (kb. 8–10 perc kézzel, 5 perc géppel).
3. Lépés: Kelesztés
Fedd le a tálat konyharuhával, és meleg helyen keleszd kb. 1 órát, amíg duplájára nő.
4. Lépés: Formázás
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen gyúrd át, majd formázz belőle cipót vagy helyezd kenyérformába.
5. Lépés: Második kelesztés
Formázás után még 30–40 percig pihentesd, hogy újra megemelkedjen.
6. Lépés: Sütés
Előmelegített sütőben, 220 °C-on süsd 25–30 percig. Ha ropogós héjat szeretnél, a sütő aljába tegyél egy kis tál vizet.
Tipp:
Ha szeretnéd feldobni, keverhetsz a tésztába magvakat, olívabogyót vagy szárított paradicsomot.
Nyitókép: Pekic/GettyImages
