Január óta arra vártunk, hogy végre a saját kezünkben lapozgathassuk Iklódi Dóri legújabb könyvét. Megérte a várakozást: a Cukormentes édességek receptjeiben és mesébe illő képeiben nem csalódtunk.
Nehéz lenne röviden összefoglalnunk, mivel foglalkozik egyik kedvenc gasztrobloggerünk, Iklódi Dóri. A cukormentes receptek mesteréről sokan talán nem is gondolnák, hogy a sütés-főzés és a blogolás mellett kommunikáció és social média területen dolgozik, illetve rendszeresen tart workshopokat és a food styling is nagy szerelme. Ezeket a tapasztalatokat persze mind kamatoztatta is legújabb könyve, a Cukormentes édességek megalkotása közben.
A gasztronómia iránti szerelme elég régre nyúlik vissza: fiatalkorában Dóri imádott a konyhában sürögni-forogni. Már 3 évesen szorgosan gyúrta a tésztát, szaggatta a pogácsákat nagymamája mellett. Elvarázsolta, hogy néhány hozzávaló és egy csipet szeretet segítségével mennyi finomsággal lepheti meg családtagjait. Viszont ekkor még álmodni sem mert arról, hogy valamikor saját könyvvel (nem is eggyel!) büszkélkedhet majd. ‚‚Gyerekként inkább a művészeti és tanári pálya vonzott, majd közgazdászként diplomáztam kereskedelem és marketing szakon. Az a zseniális, hogy végül nem helyezkedtem el egyik szakmában sem, mégis visszaköszön az életemben a tanítás és az alkotás is.’’
Derült égből
Dóri élete 5 évvel ezelőtt egyik pillanatról a másikra megváltozott, amikor egy nőgyógyászati betegség, a PCOS (policisztás ovárium szindróma) kapcsán inzulinrezisztenciával (IR) is diagnosztizálták. Hiteles információk hiányában először a Google kereső segítségével térképezte fel a cukorbetegség előszobájaként is emlegetett IR-t. A negatív hírek tengerében azonnal kétségbeesett, főleg azért, mert sokat olvasott arról, mennyivel nehezebb a betegség mellett teherbe esni. ‚‚Nagyjából 1,5-2 hónapba telt felvérteznem magam kellő mennyiségű tudással, és ezután vágtam bele a teljes életmódváltásba. Elkezdtem a 160 grammos szénhidrátdiétát, a sport is nagyobb szerepet kapott az életemben és igyekeztem több pihenést beiktatni a napjaimba.’’
Ahogy Dóri egyre jobban belemerült az egészséges életmódba, úgy egyre világosabbá vált számára, hogy mennyire kevés, hiteles információ áll az emberek rendelkezésére, a hasznos receptekről nem is beszélve. Ezután indította el saját blogját, amit az egész ország megismert és 2018-ban első könyve, a Cukormentes örömök is napvilágot látott. Ebben nemcsak receptekkel, hanem gyakorlati tippekkel, tanácsokkal is ellátja az olvasókat, hiszen ő is tisztában van azzal, milyen nagy segítséget nyújthat azoknak, akik életmódváltásra kényszerülnek. ‚‚Sajnos a számok nem hazudnak, egyre több ember küzd ételintoleranciával, cukorbetegséggel vagy IR-rel. Rengeteg káros, rossz minőségű élelmiszeripari terméket viszünk be a szervezetünkbe, folyamatos rohanásban vagyunk, stresszben élünk, keveset pihenünk, és ezek előbb-utóbb problémát okoznak. De azt is látom, hogy sokan önként váltanak. Napjainkra trendi lett egészségesen étkezni, vegetáriánus vagy vegán diétát folytatni, mert ez is az öngondoskodás, a tudatos életmód egyik formája. Bízom benne, hogy ez nem csak egy múló hóbort.’’
Egészséges életmód ≠ önsanyargatás
Annak ellenére, hogy egyre többen figyelnek oda az egészségükre – így az étkezésre is – még mindig nagy azoknak a tábora, akik a cukormentes táplálkozást az önsanyargatással azonosítják. Dóri személyes küldetésként éli meg, hogy ezeket a tévhiteket eloszlassa és bebizonyítsa, így is elsőrangú ételek kerülhetnek az asztalra. ‚‚Úgy gondolom, hogy minden csak nézőpont kérdése. Ha sajnáljuk és sajnáltatjuk magunkat, foggal-körömmel ragaszkodunk a megszokott dolgokhoz, és egy cseppet sem vagyunk rugalmasak, akkor valóban önsanyargatás lesz a vége’’ – mondja Dóri.
‚‚Nekem sokat segített, hogy az életmódváltásra nem tragédiaként, hanem lehetőségként tekintettem. Egy esély arra, hogy egészségesebb életet éljek, jobban érezzem magam a bőrömben, energikusabb és boldogabb legyek. Ráadásul egy ilyen folyamatban annyi új alapanyagot, ízt, elkészítési módot lehet megismerni. Mindig azt tanítom másoknak, ha ezekre a gondolatokra helyezzük a fókuszt, és meglátjuk a pozitív oldalát, akkor sokkal rugalmasabban kezeljük majd az esetleges mélypontokat is.’’ Ugyanis a kipróbált és tökélyre fejlesztett receptek megosztása mellett Dóri tanácsadással is foglalkozik – blogján és workshopjain saját tapasztalatait osztja meg az érdeklődőkkel, azokkal, akik az életmódváltás előtt állnak vagy egy kis segítségre lenne szükségük. ‚‚A tanfolyamokon rengeteg kérdés, tévhit felmerül a főzéssel, diétás étkezéssel kapcsolatban, így ezeket is beépítettem a könyveimbe.’’
Cukormentes desszertek tárháza
Pontosan így tett a néhány hete megjelent könyve, a Cukormentes édességek írása közben is – ráadásul a könyvben látható csodás ételkompozíciókat is ő alkotta meg. ‚‚Nem kevesebbre vállalkoztam, mint arra, hogy a piskótáktól kezdve a pitéken, tortákon, édes és sós aprósüteményeken át a krémekig és lekvárokig csupa olyan finomságot mutassak be legújabb könyvemben, amelyek amellett, hogy a hétköznapokon és az ünnepnapokon is szépen megállják a helyüket, kellő nosztalgiával a nagyi jól bevált receptjeit is megidézik’’ – mutatja be második könyvét a blogger.
Dóri azt is elárulta nekünk, hogy igazi édesszájú, és ha csak egyetlen ételt ehetne élete végéig, akkor biztosan a palacsintát választaná. Második receptgyűjteményében olyan klasszikus desszerteket és péksüteményeket válogatott össze, amelyek a cukormentesség és az egészségtudatosság jegyében készültek. A lekváros bukta, a hólabda és a lúdláb egészségesebb alternatíváját is megtalálhatjuk könyvében, de Dóri személyes kedvence egy másik népszerű sütemény. ‚‚A zserbó! Bár teljes kiőrlésű és cukormentes, mégis megtévesztésig olyan, mintha hagyományos recept alapján sütötték volna.’’
Harmadik könyv?
Még csak egy hónapja, hogy bemutatták a Cukormentes édességeket, de Dóri már a következő projektjén gondolkozik. ‚‚Lassan másfél éves a kislányom, így a második könyvemet általában éjszakánként írtam. Akkor azt mondtam, ezután egy darabig biztosan nem akarok új könyvet. Ehhez képest már most rengeteg ötletem és határozott elképzelésem van a következőről – alig várom, hogy belefoghassak.’’
A Cukormentes édességek a BOOOK kiadó weboldalán rendelhető meg.
Nyitókép: Boook Kiadó/Zergi Borbála
