Elérkezett a friss fűszerek szezonja, úgyhogy nincs több kifogás! Tedd csak vissza a szárított bazsalikomot a polcra és kapd fel a friss cserepes változatot, mielőtt valaki elhalássza az orrod elől!
A friss fűszerek mágikus erejét érdemes nap mint nap alkalmazni. A szervezetünkre gyakorolt jótékony hatásaik mellett (a levendula például segíti az ellazulást, jó fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő) bomba ízt adhatnak az ételeinknek és az italainknak is.
A nyár beköszöntével ideje learatni a konyhában, a kiskertben és a teraszon megtalálható friss fűszereket és megbolondítani velük kedvenc fogásaidat. Adj az édességeknek egy pikáns csavart vagy turbózd fel velük a limonádédat! Összeszedtünk 5 friss, fűszeres finomságot, amit vétek lenne nem elkészíteni a kánikulában!
Ha az élet citrommal kínál…: Uborkás-bazsalikomos limonádé
Hozzávalók 2 adaghoz:
- 1 nagyobb szelet kígyóuborka (kb. 7-8 cm hosszú) + néhány szelet a díszítéshez
- 2-3 levél friss bazsalikom + a díszítéshez
- 1/4 csésze citromlé
- 1/4 csésze víz
- 1 evőkanél méz vagy agavé szirup
- 3/4 csésze szénsavas ásványvíz (ha mellőznénk a buborékokat, egyszerűen helyettesítsük csapvízzel)
Elkészítés:
- Kapd elő a turmixgépet és keverd össze benne az uborkát, a bazsalikomlevelet, a citromlevet, a vizet és az édesítőszert. Ha ezzel elkészültél, egyenlően oszd el két pohárba.
- Öntsd fel a szénsavas (vagy a maradék mentes) ásványvízzel, dobj bele néhány jégkockát és díszítsd az uborkakarikákkal és egy-egy levél bazsalikommal.
Üvegbe zárt Toszkána: Zsályás-rozmaringos fűszersó
Hozzávalók:
- só
- rozmaring
- zsálya
- fokhagyma
- bors
Elkészítés:
- Ennél a receptnél lehetetlen pontos mennyiséget megadni. Nagyjából használj ugyanannyi mennyiségű zsályát és rozmaringot, a többit pedig bízd az ízlésedre. A só, a bors és a fokhagyma mennyisége attól függ, mennyire szeretnéd intenzívre – használj kevesebbet, ha azt szeretnéd, hogy a zöldfűszerek ízei domináljanak.
- Mosd meg a zsályát, törölgesd át és várd meg, amíg teljesen megszárad. Ezt ismételd meg a rozmaringgal is. A zöldfűszereket és a fokhagymát vágd apróra, add hozzá a sót és a borsot. Tedd egy zárható üvegbe és tárold hűtőben.
- Az elkészült fűszersó remekül passzol a különböző szószokhoz, de a grillpartikon is bevetheted a húsok és a krumpli ízesítéséhez.
Rázva, nem keverve: Rebarbarás-grapefruitos koktél kakukkfűvel
Először egy rebarbarás-grapefruitos szirupot kell elkészítened. Ehhez szükséged lesz:
- 2 csésze (220 gramm) apróra vágott rebarbara
- egy fél grapefruit
- 5 szál kakukkfű
- 100 gramm kristálycukor
- 375 ml víz
Egy kisebb lábosban folyamatos kevergetés mellett főzd fel a hozzávalókat. Ha a kristálycukor elolvadt, kisebb lángon folytasd, amíg a rebarbara meg nem puhul. Az elkészült szirupot préseld át egy szűrőn és felhasználás előtt hűtve tárold.
Hozzávalók a koktélhoz (2 adag):
- 60 ml rebarbarás-grapefruitos szirup
- 60 ml vodka
- 60 ml friss grapefruit leve
- jég, grapefruit szeletek, kakukkfű ágak a díszítéshez
Elkészítés:
A hozzávalókat öntsd egy shakerbe és jól rázd össze kb. 15 másodpercig. Töltsd két pohárba és díszítsd grapefruit szeletekkel vagy kakukkfű ágakkal.
Indítsd a napod izgalmasan: Mentás-csokis karfiol smoothie
Hozzávalók:
- 1/3 csésze kesudió
- 1 csésze fagyasztott karfiol
- 1/4 csésze friss menta
- 1/2 csésze zabtej (vagy bármilyen növényi tej)
- 1 marék bébispenót
- 1-2 evőkanál kakaóbab
Elkészítés:
- A kakaóbab kivételével mindent apríts össze egy turmixgép segítségével. Ha egy sűrű, egynemű folyadékot kaptál, akkor elkészültél, de előtte még dobd bele a kakaóbabokat és turmixold az egészet 10 másodpercig.
- Öntsd egy tálba, majd díszítsd kakaóbabbal és kókuszcsipsszel a finomságot.
Pesto, nem csak tésztákhoz: Grillezett sajtos szendvics mandulás-zsályás pestoval
Hozzávalók:
A pestohoz:
- 1/4 csésze mandula (kb. 50 gramm)
- 1 csésze friss zsálya
- 3 gerezd fokhagyma
- fél citrom leve és reszelt héja
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 csésze + 3 evőkanál olívaolaj
A szendvicshez (3 adaghoz):
- 1 csésze reszelt Gruyère sajt
- 6 szelet kovászos kenyér
- vaj
Elkészítés:
- Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 7-8 perc alatt pirítsd meg a mandulát. Hagyd, hogy kihűljön.
- Tedd a mandulát, a zsályát, a fokhagymát, a citrom levét és reszelt héját, valamint a sót egy aprítógépbe. Miután kis darabokra törted, add hozzá az olívaolajat és keverd 30 másodpercig.
- Ha nem azonnal használod fel a pestot, akkor öntsd zárható üvegbe és tedd a hűtőbe, ahol 4 napig eláll.
- Két szelet kenyér egy-egy oldalát vajazd meg és a vajas oldalukkal lefelé helyezd az előmelegített serpenyőbe. Amíg pirulnak, a tetejükre kanalazz 1-1,5 evőkanál pestot és egyenletesen szórd meg az egészet a reszelt sajt harmadával. Közepes lángon körülbelül 4 percig pirítsd.
- Ha letelt a 4 perc zárd el a gázt, de a kenyereket hagyd a serpenyőben és tegyél rá egy fedőt. Pihentesd 2 percig, mielőtt összeállítod a szendvicset.
- Azonnal tálald, hiszen úgy a legfinomabb, ha a sajt még forró.
- Ha mindhárom adagot egyszerre szeretnéd tálalni, akkor a sütőt állítsd a legalacsonyabb fokozatra és ide tedd a már elkészült szendvicseket, amíg a többivel ügyködsz.
Nyitókép: Fortyforks/Shutterstock
