A karácsonyi időszakban az ételek kiemelt szerepet kapnak a családi összejöveteleken. Bár a hangsúly sokszor a húsokban gazdag, tradicionális ételeken van, fontos, hogy az ünnepi menüben a zöldségek is méltó helyet kapjanak.
A zöldségek kreatív felhasználásával igazán egyedi és emlékezetes fogásokkal lephetjük meg szeretteinket. A DélKerTÉSZ szakértői most olyan ötleteket hoztak, amelyekkel a zöldségek nemcsak kiegészítőként, hanem az étkezés főszereplőiként is megállják a helyüket az ünnepi időszakban.
Kreatív zöldségdekoráció
A vendégeket a fogások ízei mellett az ételek megjelenésével is elvarázsolhatjuk. A zöldségből készített dekorációk egyszerre látványosak és ízletesek, így tökéletesen illeszkednek az ünnepi hangulathoz. Egy zöldségekből vegyesen összeválogatott, színes zöldségkoszorú vagy -karácsonyfa nemcsak szemet gyönyörködtető, de játékos módja is annak, hogy a gyerekeket bevonjuk az ünnepi készülődésbe. Ezek az apró, ám figyelemreméltó díszítések bármelyik asztalt feldobják.
Zöldségből készült előételek
Karácsonykor is végtelen a tárháza a zöldségekből elkészíthető krémeknek. A sült paprikából, padlizsánból vagy céklából készült mártogatós friss zöldséghasábokkal tálalva például remek előétel lehet. Azok számára pedig, akik a különlegesebb fogásokat részesítik előnyben, szuper alternatívák lehetnek a töltött zöldségek. Az apróbb paprikák, paradicsomok megtöltve sajtkrémmel, dióval vagy fűszernövényekkel szintén egészséges kiegészítői lehetnek az ünnepi étkezéseknek.
Saláták ünnepi köntösben
A saláták nemcsak frissességet, hanem színeket is csempészhetnek az ünnepi asztalra. Egy szezonális alapanyagokból – céklából, káposztából vagy kelbimbóból – készült saláta finom és egyben tele van vitaminokkal és antioxidánsokkal is, amelyek a hideg hónapokban különösen fontosak az immunrendszer erősítéséhez. Egy gránátalmával, narancsszeletekkel és pirított dióval gazdagított téli saláta látványos és a szezonális ízek harmóniáját is visszaadja.
Miért válasszunk szezonális és helyi alapanyagokat?
Az ünnepi időszak ideális arra, hogy tudatosabban válasszuk meg alapanyagainkat. A szezonális zöldségek frissebbek, ízletesebbek, illetve tápanyagtartalmuk is magasabb, hiszen természetes időszakukban érnek meg. Ugyan a paradicsomnak és a paprikának az első fagyokig lenne szezonja, a DélKerTÉSZ termelői termálvízzel fűtött fóliák és üvegházak segítségével télen is elő tudnak állítani hazai zöldségeket, így a téli időszakban is választhatunk magyar termékeket. A helyi, hazai termelőktől származó alapanyagok fogyasztása pedig több szempontból is előnyös: csökkenti az élelmiszer-szállítás környezeti terhelését, támogatja a helyi gazdaságot, és biztosítja, hogy az étel kevesebb tartósítószert vagy mesterséges adalékanyagot tartalmazzon.
Nyitókép: fotó: Drazen_/GettyImages
