Ha azt gondoltad, a kakaó növényből csak kakaóvaj és csokoládé készülhet, akkor hadd mutassuk be a legújabb szuperitalt. A kakaóvíz fogyasztásával nemcsak a szervezetednek teszel jót: a bolygót és a kistermelők is sokat nyerhetnek vele.
Néha semmi sem tudja felülmúlni az érzést, amikor kibontunk egy tábla csokit, letörjük az első kockát és a finomság roppan egyet a fogunk alatt. De lehet, hogy még Gombóc Artúr is elgondolkodna a csokimajszolási szokásain, ha tudná, hogy a csokoládéipar a feldolgozás során a kakaó (növény) 70 százalékát nem használja fel, elpazarolja. Pánikra viszont semmi ok. Akkor sem kell lemondanunk kedvenc édességünkről, ha a környezetvédelem rendkívül fontos számunkra. Ugyanis a legújabb wellnesstrendnek köszönhetően nemcsak a kakaóbabot, hanem a növény más részeit is felhasználják – ebből pedig a termelők és a bolygó is sokat profitál. Az pedig csak a hab a tortán, hogy – a melléktermékből készült – szuperital fogyasztása komoly egészségügyi előnyökkel járhat. Ismerd meg te is a fenntartható és az egészséges életmód következő nagyágyúját, a kakaóvizet.
Mi az a kakaóvíz?
A kakaóvizet a kakaó növény gyümölcséből, azaz a babot körülvevő fehér, húsos részből készítik. A csokoládéiparban csak a kakaóbab számít értékes alapanyagnak, hiszen erre van szükség a kakaóvaj elkészítéséhez. Ezért a gyümölcstől – amely sok vitamint, rostot és ásványi anyagot tartalmaz – általában a fermentálás után megszabadultak. Ám az ételpazarlás csökkentése érdekében egyre többen keresnek alternatívát arra, hogyan lehetne újra felhasználni a kakaó gyümölcspépjét és levét. A kakaó gyümölcsre már nem hulladékként tekintenek, hiszen édesítőszert és szuperegészséges – ráadásul egyre trendibb – italt is készítenek belőle.
Biztosan benned is felmerül a kérdés – milyen íze van, a kakaóvíznek. Meglepő, de egyáltalán nem hasonlít a csokoládéra. Inkább úgy jellemezhető, mint egy frissítő limonádé enyhe vaníliás aromával. A szakértők egyetértenek abban, hogy elképesztően egyedülálló az íze, amelyet nehéz leírni és mindenkinek meg kell kóstolnia. Illetve abban is, hogy a korábban ismeretlen íz számos új lehetőséget nyithat meg a gasztronómiában.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a kakaóvíznek?
Habár a kakaó növényt általában a nem túl egészséges, édes csemegékkel hozzuk kapcsolatba, köztudott, hogy a magas kakaótartalmú étcsokoládé fogyasztása kifejezetten pozitív hatást gyakorol a szervezetre. A kakaót nyugodtan sorolhatjuk a szuperélelmiszerek közé: antioxidánsokat, elektrolitokat (a testfolyadékban található ásványi anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek a szív, az izmok és az idegek megfelelő működéséhez) és rostokat tartalmaz. „Természetes elektrolitja, a kálium és a magnézium miatt például a kakaóvíz hatékonyabban hidratálja a szervezetet, mint a sima víz. 163 milligramm káliumot és 14 milligramm magnéziumot tartalmaz, ami a napi érték 4 százaléka. Ezek az alapvető elektrolitok felelősek a test legjobb fizikai állapotának, egyensúlyának fenntartásáért” – mondta Molly Knauer dietetikus. Röviden: a kakaóvízre akár úgy is tekinthetünk, mint egy felturbózott kókuszvízre, amely kiválóan helyettesíti a cukros sportitalokat a sportolást követően vagy a hűsítő vizet egy forró nyári napon.
https://www.instagram.com/p/CLIMdnjjnch/
Igyál kakaóvizet és mindenki jól jár
Ahogy már említettük, a csokoládéipar a kakaó növény 70 százalékát elpazarolja, de a kakaóvíz segíthet orvosolni ezt a problémát. Már több cég elkötelezte magát a fenntartható csokiipar mellett, hiszen ezzel a kakaótermesztőkön is segíthetnek. Miért fontos ez? Ghánában – a világ második legnagyobb kakaótermelő országában – 80 ezer kistermelő él, sokuk nagy szegénységben. A gyümölcs felhasználása nemcsak nekik jelenthet nagyobb bevételt, hanem új munkahelyet teremthet a helyi közösségnek. A Blue Stripes cég küldetése, hogy fenntarthatóbbá tegye az ipart, így nem meglepő, hogy az elsők között dobták piacra a saját kakaóvizüket. A vállalat kínálatában a sima (enyhén vaníliás limonádé ízű) kakaóvíz mellett a kávécseresznyés-fahéjas, valamint chilis-limeos-kardamomos változat is elérhető. Mi már alig várjuk, hogy Magyarországon is megjelenjenek az első kakaóvizes üvegcsék.
Forrás: Real Simple
Nyitókép: Aldo Pavan/Getty Images
