Meglepő lehet, de egyes ételek, amelyeket nap mint nap fogyasztunk, gyakran olyan történeteket hordoznak magukban, amelyek évszázadokon, sőt akár évezredeken ívelnek át.
Nem is gondolnánk, hogy a sajttorta már az ókori görögök asztalán is ott volt, ahogy azt sem, hogy a popcorn nem a modernkor vívmánya, henem sokkal inkább az aztékok és inkák hagyatéka. Íme tehát hét olyan étel és történetük, amelyeket sokkal régebb óta fogyasztunk, mint gondolnánk.
Tészta
A tészta, amely világszerte a konyhák alapanyaga, évezredeken átívelő történettel rendelkezik. Ugyan ma már azt legtöbben Olaszország vonatkozásában emlegetjük, azonban a legrégebbi ismert tésztát valójában Kínában találták meg. 2005-ben tudósok ugyanis a Lajia régészeti lelőhelyen, a Sárga-folyó felső szakaszánál, Kína északnyugati részén felfedezték azt az ételt, amely nem kevesebb, mint 4000 évre ezelőttre datálható. A vékony, finom, sárga tészta már akkor is hasonlított a hagyományos, Észak-Kínában ma is elterjedt lamianra. A felfedezés bizonyította, hogy a tészta eredete tehát egészen Kínáig vezethető vissza. Azóta persze, ez az étel az egész világon elterjedt, legyen szó akár olasz spagettiről, akár japán ramenről.
Tofu
A tofu megosztja az embereket. Néhányak számára ez egy tápanyagdús, alacsony zsírtartalmú fehérjeforrás, amely számos vegetáriánus és vegán étrend fontos összetevője. Mások viszont íztelen, gumiszerű, zúzott, főzött szójababnak tartják azt, mely semmiképp sem illik bele az étkezésükbe. De akár szeretik, akár nem, a tofu már régóta jelen van, és több elmélet is létezik a feltalálásával kapcsolatban. Egyesek szerint Liu An, egy kínai tudós és a Huainan Királyság uralkodója fejlesztette ki, aki i.e. 179-től i.e. 122-ig élt. Egy másik elmélet szerint véletlenül találták fel valamikor 600 körül, amikor valószínűleg egy gondatlan szakács Észak-Kínában finomítatlan tengeri sóval ízesítette a pürésített szójabablevest, ami miatt az egész megalvadt és tofu-szerű gélt hozott létre. Egyik elmélet sem alapszik szilárd bizonyítékon. A történészek viszont egyetértenek abban, hogy a tofu használata a Han-dinasztiára nyúlik vissza, mely időszámításunk előtt 206 és időszámításunk után 220 között az első hosszú életű császári dinasztia volt.
Palacsinta
Ez a közkedvelt reggeli étel már nagyon régóta az emberi élet része. Nagyon meglepő lehet, de a bizonyítékok arra utalnak, hogy a palacsintát – lapos tésztát, amelyet kisütöttek – már az őskori őseink is készítették és fogyasztották. A 30 000 éves őrlőeszközökön talált keményítőszemcsék elemzése azt sugallja, hogy a kőkori szakácsok lisztet készítettek, hogy egy primitív formájú lepénykenyeret készítsenek, mely a palacsinta elődje lehetett. A palacsintára vonatkozó első írásos feljegyzések pedig az ókori görögöktől és rómaiaktól származnak, akik mézzel édesítették azt. Azt is tudjuk, hogy az angolok a Tudor-korban szintén fogyasztották. Az ő verziójuk gyakran nagyon gazdag volt, és rózsavizet, sherryt, tojást, sört vagy vajat (vagy ezek bármilyen kombinációját) tartalmazhatta.
Sajttorta
A sajttorta eredete egészen az ókorig nyúlik vissza. Az első ismert sajttorta receptje – vagy valami ahhoz hasonló – a görög orvos, Aegimus művéből származik, aki az időszámításunk előtt 5. században írt annak készítéséről. Néhány történész szerint pedig a sajttortát már a görögországi első olimpiai játékokon ( i.e. 776-ban) is felszolgálták a sportolóknak. Az ókori rómaiak persze később átvették és adaptálták a receptet. Cato szenátor De Agri Cultura című mezőgazdasági kézikönyve, amely i.e. 160-ban íródott, számos sajttorta receptet tartalmazott, beleértve egy édes verziót, a savillumot, és egy sós sajttortát, a libumot.
Popcorn
Hihetetlen, de igaz, hogy a popcorn már évezredekkel a mozik és mikrohullámú sütők előtt is létezett. Perui régészeti ásatásokon kiderült ugyanis, hogy az emberek már 6700 évvel ezelőtt is pattogatott kukoricát ettek. Ez a manapság is népszerű rágcsa fontos része volt az azték és inka étrendnek, és számos európai felfedező találkozott először ezzel a csemegével az észak-amerikai őslakosokon keresztül. Például 1612 körül korai francia felfedezők megjegyezték, hogy az irokézek gyakran pattogtatták kukoricájukat a Nagy-tavak régiójában.
Joghurt
A joghurt pontos eredete ismeretlen, de tudjuk, hogy ez az erjesztett tejtermék évezredek óta az emberi étrend része. Néhány történelmi beszámoló szerint a joghurtot több ezer évvel ezelőtt véletlenül fedezték fel nomád pásztorok. Ezek a pásztorok állatbőrökből készült zacskókban hordták a tejet, azok pedig természetes enzimeket tartalmaztak, amelyek erjedést idéztek elő, és ezzel egy ehető ételt, a joghurtot hoztak létre. Magáról a joghurtról, valamint annak egészségügyi előnyeiről szóló első írásos beszámolók az indiai ajurvédikus szövegekben találhatók, amelyek i.e. 6000 körül keletkeztek. Érdekes azonban az is, hogy maga szó viszont a török „yoğurmak” szóból származik, ami sűrítenit, koagulálnit vagy megalvadnit jelent.
Kenyér
Mindenki tudja, hogy a kenyér régóta létezik, de meglepő lehet, hogy olyan régóta, hogy az már a mezőgazdaság megjelenése előtt is létezett. A kutatók bizonyítékot találtak ugyanis arra, hogy a történelem előtti vadászó-gyűjtögető életmódot élő emberek különböző vad gabonaféléket felhasználva már 14.400 évvel ezelőtt is sütöttek kenyeret. Ezzel pedig legalább 4000 évvel megelőzték a kezdetleges mezőgazdaság kifejlődését. Régészek elszenesedett lepénykenyér maradványokat fedeztek fel egy északkelet-jordániai régészeti lelőhelyen, melyek elemzése azt mutatta, hogy az ókori emberek vadon termő gabonafélék, például árpa, egyszemű búza és zab őseit gyűjtötték be, amelyeket őröltek, szitáltak és gyúrtak a sütés előtt.
Nyitókép: istetiana / Getty Images
Forrás: HistoryFacts.
