Bámulatos. Ha egy süteményt ezzel a jelzővel illetnek, annak az elkészítése csakis baromi bonyolult lehet. Hát nem! Ez a pavlova recept az ékes bizonyíték arra, hogy egy édesség lehet csodás és egyben egyszerű.
Sokáig kerülgettük egymást. A pavlova és én. Mígnem úgy döntöttem, hogy egy vasárnapi brunchra elkészítem, életemben először. Mennyei lett, a vendégeim pedig el voltak ragadtatva. A desszert névadója Anna Pavlova, balerina, az 1920-as években az ő tiszteletére alkotta meg a receptet egy ausztrál cukrászmester, Bert Sachse. Az első hivatalos recept 1935-ben jelent meg. Azóta ez a légies sütemény meghódította a világot. Amin egy cseppet sem csodálkozunk.
Hozzávalók:
- 4 db tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
- 1 csipet só
- 250 g porcukor
- 2 púpozott teáskanál kukoricaliszt vagy kukoricakeményítő
- 2 teáskanál fehérborecet
- 2 teáskanál vaníliakivonat
Díszítés:
- 200 ml habtejszín
- gyümölcs (tetszés szerint)
Elkészítés:
A sütőt melegítsd elő 150 fokra. Készíts elő egy sütőpapírral bélelt tepsit. Habosítsd fel a tojásfehérjét a sóval, majd apránként add hozzá a cukrot és az ecetet. Ha a hab már kemény, akkor egy spatula segítségével, óvatosan keverd hozzá a keményítőt. Helyezd a tepsire a masszát, és formázz belőle egy szabályos kört. A közepén hagyj egy kis mélyedést a tejszínhabnak. 130 fokon süsd a süteményt 45 percig, majd hagyd kihűlni. Végül díszítsd az ízlésednek megfelelően.
Ezekre figyelj:
- A tojások szobahőmérsékletűek legyenek!
- Hagyd az alapot a sütőben kihűlni, másképpen a torta megreped.
- Csak tálalás előtt díszítsd!
A pavlovának csak a képzeleted szab határt, jöjjön is pár inspiráló megoldás!
Mint egy kis fészek
Ropogós pisztáciával a változatos textúráért
Fügés álom virágokkal
Apró kiadásban
A csokoládé és a karamell is jó barátja
Nyitókép: Natasha Breen/Shutterstock
