Ötleted sincs, milyen italokat szolgálj fel az ünnepi ételek mellé? Az Egri Bikavérrel képtelenség melléfogni, hiszen a 2017-ben kuriózumnak nyilvánított bor, tökéletesen illik a karácsonyi fogásokhoz!
Én a karácsonyi készülődésben a közös sütögetést szeretem a legjobban. Ilyenkor az egész család összegyűlik a konyhában, nagyokat beszélgetünk és felbontunk egy finom bort is, hogy igazán ihletett állapotban fogjunk hozzá a mézeskalács díszítéshez. Idén azonban változtatni fogok és a megszokott fehérbor helyett vörösbort töltök majd poharakba. A választásom az Egri Bikavérre esett, amit egy karácsonyi egri bortúra keretein belül annyira megszerettem, hogy már el sem tudom képzelni az ünnep ízeit nélküle. Gyere velem, és képzeletben elkalauzollak az egyik legszebb magyar borvidékre!
Édes illatok, fűszeres ízek és az Egri Bikavér
Az őszi kalandunk során utunk először Noszvajra vitt, ami a fővárostól másfél órányi kocsiútra található. Az aprócska falu az Egri-Bükkalja területén fekszik. Az utcáin sétálgatva egészen úgy éreztem magam, mint, aki egy mesekönyvbe csöppent. A díszes fakapuk aljában idős nénik és bácsik álldogáltak, az ablakokban itt-ott karácsonyi díszek lógtak és szép kilátás nyílt a híres barlang- és pincelakásokra is.
A különleges élmény csak fokozódott, amikor betértünk a Magtár Fogadóba, ahol egy 3 tételes borkóstolón vettünk részt. Először a Eszterházy Károly Egyetem 2016-os Egri Bikavér Reserve-t tesztelhettük, amit két évig tölgyfahordóban érleltek. A gerincét a kékfrankos alapbor adja, ami egy kellemes, gyümölcsös jelleget kölcsönöz az italnak, de én rögtön kiéreztem a fahéj és a szerencsedió ízét, amitől egy az egyben karácsonyi hangulatba kerültem. Bátran kijelenthetem, hogy ez a bor szuper átvezető lehet a nagymama édes mézeskalácsához vagy egy adag diós zserbóhoz.
A fogadóban igazi specialitások is a tányérunkra kerültek. Az én kedvencem a libamájjal és birskrémmel töltött zellermacaron volt, amihez tökéletesen illet a Thummerer Pincészet és Szőlőbirtok 2015-ös Egri Bikavér Grand Superior bora. Ez a bor képes megteremteni az összhangot az ünnepi asztalnál, hiszen akár a sós, akár az édes fogások mellé kiválóan passzol. Bucsek András, a Magtár séfje kihangsúlyozta, nem kell annyira szigorúan nézni, hogy melyik borhoz, melyik étel illik a legjobban. A bor és az étel párosításának az a lényege, hogy tudd, neked mi ízlik a legjobban. Ahány ember, annyi ízlés, ezért a karácsonyi menü összeállításánál nyugodtan engedd szabadon a fantáziádat.
Ha már a saját ízlésnél tartunk, be kell valljam, nekem a Petrény Winery 2013-as Big Band Egri Bikavér Superior bora ízlett a leginkább, amihez egy fekete ribizlis csokitortát fogyasztottam el szemtelenül gyorsan. De, ha desszerthez illő bort keresel, bátran ajánlom a zempléni tölgyfa hordóban érlelt, Big Band Egri Bikavért. Azonban jobb, ha sietsz, mert az igazán népszerű borokat bizonyos palackszám felett kivonják a forgalomból, ezután már csak a pincészetekben van lehetőség megkóstolni.
A jó bor olyan, mint jó házasság
A bortúránk következő helyszíne Eger belvárosába, a Fúzió bor Élménycentrumba vezetett, ahol megismerhettük Gál Tibor pincészetének egyik büszkeségét: a 2017-es Titi Egri Bikavér Superiort. Nem tudom, mi volt rám nagyobb hatással, Tibi lelkesedése, ahogy a borról beszélt, vagy a Bikavér és a halászlé párosítása. Jó, ha megjegyzed, a Titi Egri Bikavér istenien passzol apukád (anyukád, nagymamád, nagypapád) halászlevéhez. „Az Egri Bikavérünk olyan, mint a jó házasság. Minél több időt töltenek egymással a párok, annál inkább összeszoknak és felveszik egymás tulajdonságait. Az Egri Bikavér elkészítésénél is azt vesszük figyelembe, hogy a különféle borok minél több időt töltsenek együtt a hordóban és a lehető legjobban összesimuljanak a házasítás során” – mesélte Gál Tibor. A házasítás lényege, hogy az Egri Bikavér előállításához szükséges szőlő csak az egri borvidékről származhat. A különféle fajtákat általában külön dolgozzák fel, majd ezután az elkészült bort házasítják. A Bikavér egyik fő összetevője a kékfrankos.
Eger télen is varázslatos
Az utunk vége felé nyakunkba vettük a várost és átsétáltunk az utolsó helyszínre. Séta közben vettem észre, hogy a város főterén, a Dobó István téren már állnak a karácsonyi vásár bódéi. Mivel az ünnepek alatt még nem jártam Egerben, legszívesebben a vásár megnyitásáig maradtam volna. Sajnos, erre nem volt lehetőség, de egy valamit megfogadtam: a Macok Bisztróba még visszatérek! Az Egri Vár tövében található bisztró és borbár meghitt hangulatának és finom borainak képtelenség ellenállni. Juhász Ádám, a Juhász Testvérek Pincészetének főborásza is büszkén mesélt a 2017-es Egri Bikavér Prémium Selection borról, ami 18 évig állt hordókban mielőtt palackba került volna. Igaz, én nem vagyok szakértő, de a szilvásváradi pisztráng vagy bármilyen karácsonyi halétel mellé jobb bort el sem tudtam volna képzelni.
Köszönjük a meghívást a Wineglass Communicationnek!
Nyitókép: Xsandra/E+/GettyImages
Ha tetszett a cikkünk, ezeket is ajánljuk:
- Ha borkóstoló, akkor Szépasszony-völgy! Nyáron jobb lesz, ha te is útba ejted
- 3 balatoni borászat, ahol édes a létezés
- Munkácsy-díjas képzőművész festményei díszítik a legújabb egri prémium vörösborokat
