Tom Parker-Bowles hamarosan megjelenő könyvében nyújt betekintést édesanyja, Kamilla királyné főzési szokásaiba, illetve azoknak az ételeknek a receptjeit is elárulja, melyeket gyermekként fogyasztott.
Meglepő, hogy csak most jött el a pillanat, hogy Tom Parker-Bowles könyvet írjon a családi konyha rejtelmeiről, hiszen a királyné fia neves ételkritikus hírében áll. Legújabb gyűjteményében azonban nemcsak a jelenlegi királyné recepjeit ismerhetjük meg, hanem a királyi család élelmezésének teljes történetét követi nyomon, az időben egészen Viktória királynő 1901-ig tartó uralkodásáig visszautazva.
Ilyen szakács volt a királyné
Tom Parker-Bowles Kamillát „jó, alap szakácsként” jellemezte, aki egyszerű, fűszermentes ételeket készített. Bár állítása szerint édesanyja sosem követte szigorúan a recepteket, ételei, mint a lassan főtt rántotta és a sült csirke, otthonos, hagyományos angol fogások voltak, melyek alapját helyi és szezonális alapanyagok képezték. Parker-Bowles és húga, Laura, gyermekkorukban tehát ilyen ételeken nőttek fel a wiltshire-i Chippenham közelében található otthonukban. A családi étrend azonban megváltozott, amikor az 1980-as években megjelent a Sainsbury’s szupermarketlánc, és Tom először kóstolhatott meg olyan új ételeket, mint a Monster Munch chips és az Ice Magic csokoládészósz.
A királyi konyha titkai
Tom legújabb könyve, a Főzés és a Korona, a királyi család ételeinek történetét dolgozza fel Viktória királynő pompás lakomáitól kezdve, egészen a modern monarchia sokkal mértékletesebb étkezési szokásaiig. Parker-Bowles ebben a könyvben először használja fel királyi kapcsolatait, ám saját bevallása szerint ez csak negyed évszázados gasztronómiai írói karrierje után következhetett be. Az író természetesen édesanyja és III. Károly brit király néhány kedvenc ételét is megosztja az olvasókkal. Megismerhetjük például Kamilla egyszerű zabkása receptjét és a király egy különleges zöld omlettjét, ahogy arra is fény derül, hogy Károly fenntarthatóság iránti elkötelezettsége még az étkezési szokásaiban is tükröződik. A brit gazdák „vidék királyának” nevezik, köszönhetően annak, hogy a pazarlást igyekszik minimalizálni és támogatja a regeneratív gazdálkodást.
Ami idáig vezettet
Parker-Bowles természetesen saját gasztronómiai útját is részletesen bemutatja, amely nem nélkülözi az iróniát. Elmeséli, hogy egykori előkészítő iskolájának szörnyű reggelijei – mint a „jéghoki korongokhoz hasonló”, halízű tojás és a „szottyos szalonnacsíkok” – indították el a gasztronómia iránti szenvedélyét. Felnőttként e szenvedély sokszor túlzó élvezethez vezetett, amit végül egészsége érdekében próbált korlátozni. Ma már csak ritkán engedhet meg magának hosszú ebédeket és vacsorákat, sőt orvosa azt javasolta neki, hogy ahelyett, hogy az Ozempic nevű, étvágyat csökkentő gyógyszert szedné, inkább mérsékelje étel- és italfogyasztását, valamint mozogjon többet. A gasztronómiai kritikus élete így olyan, mint a királyoké: tele van élvezettel, de egyensúlyra is szükség van, hogy hosszú távon fenntartható legyen.
Nyitókép: Clarence House/Getty Images
Forrás: Independent
